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 强氯精消毒剂在糕点加工中的应用

文章出处:未知 人气:-发表时间:2019-09-27 17:43

   【概述】
 
  糕点是指以粮、油、糖、蛋等主要原料为基础,添加适量的辅料,并经过配制、成型、成熟等工序制成的食品。糕点分为中式糕点和西式糕点。中式糕点分为:烘烤制品、油炸制品、蒸煮制品、熟粉制品;西式糕点分为:小点心类、蛋糕类、起酥类、气古类。糕点类食品是富营养化的食品,其原材料、半成品、产成品极易被空气或生产环境中的细菌污染而造成产品变质,影响企业经济效益和食品安全。
 
  强氯精是联合国世界卫生组织(WHO)和粮农组织(FAO)确认的AI级的消毒剂,它广谱、高效、无毒害、无残留、无“三致效应”。强氯精除作为环境消毒剂使用外,还是我国卫生部批准的饮用水处理剂和食品添加剂,它是漂白粉、漂粉精、二氯异氰尿酸钠(优氯净)等国家禁止在水质消毒和食品中使用的消毒剂、添加剂的最佳替代品。强氯精适用于中式糕点和西式糕点生产加工过程的原料消毒、水质消毒、设备消毒、环境消毒、人员消毒等诸多环节。
 
  【使用方法】
 
  1、鸡蛋、豆类等原料的预处理:用50-100mg/l强氯精消毒液浸泡30分钟以上。
 
  2、调制用水消毒、无菌水制造:将强氯精直接加入水中,浓度达到0.5-1mg/l。
 
  3、工具、器具消毒:烤盘、糕点盛放器等等用50-100 mg/l强氯精消毒液浸泡烘干后备用。
 
  4、厂区环境、车间、仓库等空气的消毒:以100-200mg/l的强氯精消毒液喷洒。
 
  5、车间内地面、墙体、门窗及输送带等生产设备表面消毒:以100-150mg/l的强氯精消毒液擦拭。
 
  6、鞋靴池、进厂入口车辆消毒池:加入150-200mg/l强氯精消毒液,每班更换。
 
  7、操作人员手消毒:清洗干净后,用100 mg/l的强氯精消毒液对手浸泡。
 
  8、工作服、工作帽、手套等:用10-30mg/l的强氯精消毒液浸泡20分钟后晾干。
 
  9、废弃物消毒:以200mg/l强氯精消毒液喷洒或混拌做无害化处理。
 
  10、污水消毒直接投入使强氯精浓度达到25mg/l。